原料
低筋麵粉 80g, 雞蛋 2個（大個）, 白糖 20g, 黃油 30g, 泡打粉 1g, 椰子粉 40g（沒有可不放）, 紅糖 50g（即黑糖）, 黃油 5g, 清水 15ml, 百香果 2個, 白糖 30g, 清水 60ml
步驟
1將百香果剖開，用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中
2加入白糖和清水混合均勻
3用中火煮至湯汁變得粘稠，關火後放涼備用
4將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中
5用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰
6直到糖漿冒泡變得粘稠後關火
7在模具內塗抹一層黃油，將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中
8擺動一下烤盤，使糖漿均勻的平鋪在底部
9香蕉去皮眾向切成兩半，切口向下排入烤盤中
10雞蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松發，並有明顯的痕跡
11將麵粉和泡打粉混合均勻，過篩後輕輕拌入雞蛋糊中
12黃油用微波爐加熱30秒至完全融化（隔熱水融化也可以），將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻
13將混合後的麵糊倒入烤盤中，把模具在桌子上磕幾下，讓蛋糕中的大氣泡釋放出來，這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻
14烤箱預熱170度，將蛋糕模具放入烤箱中層，上下火烘烤30分鐘
15將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼，然後倒扣在盤中
16最後淋上百香果糖漿，切成適當大小即可享用
小技巧
如果不淋百香果糖漿，就是黑糖香蕉蛋糕了，味道也不錯呢。 製作焦糖糖漿用紅糖代替白糖風味更佳。
