簡介
這是一款重調味，用大量的姜，蒜及紅椒，酒烹制而成的湖南特色菜。很多年沒吃過了，小時侯要是做這道菜我一定要吃上兩，三碗飯。我家小白從不亂吃小動物，所以我家的餐桌也就沒再上這類的食物了。這個田雞還是去年我好朋友來吃飯時做的。---圓豬豬
原料
田雞肉 350克(去頭去腿後的重量), 料酒 2大匙, 生抽 1大匙, 味精 1/4小匙, 細鹽 1/4茶匙, 紅椒 30克, 生薑 30克, 大蒜 30克
步驟
1田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段
2鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段
3至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味
4最後至水份收干即可起鍋
小技巧
1.田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則裡面的寄生蟲不能殺死。 2.紅椒加的越早越容易入味，也越辣。
