簡介
雞翅肥美若斯，任憑如何烹制都是美味，何況是這經典的紅燒。色澤紅亮的醬汁將白嫩細緻的雞翅包裹，咸鮮微甜的第一重口感下緊跟著鮮嫩多汁的肉厚清香，迷人的紅燒滋味，誘人的翅之香甜，美味的誘惑就是介麼難以抵擋呀~~
原料
雞中翅 450克, 水 適量, 油 適量, 鹽 適量, 蔥 10克, 姜 8克, 料酒 1大勺, 生抽 2小勺, 老抽 適量, 白糖 適量
步驟
1將雞翅用水沖洗乾淨
2煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘
3蔥切段，姜切片
4將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水
5在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味
6用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻
7煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎
8煎至皮色金黃後翻面再煎
9煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香
10倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅
11大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘
12用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可
小技巧
1、第一遍煮時雞翅要涼水入鍋，煮好後溫水沖洗，這樣肉質不緊。 2、放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。 3、生抽與糖的總體比例約為1：1，最後放少許糖可以提鮮味，具體量可根據口味自行調整。 4、煎制時油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會出油，這樣口感不會油膩。煎時火要小，避免煎糊。
