簡介
那天老公饞羊蠍子了，我也覺得好久沒做了，但是以前那個方法做得又不好吃，於是參考了食尚小米的方子，又自己發揮了一下，效果出奇的好呀，得到了各方的讚賞，輕飄飄中……所以來和大家分享一下吧^_^
原料
羊蠍子（肉多一點的）, 料酒, 花椒, 八角, 干辣椒, 甜麵醬, 韓式大醬, 冰糖, 香葉, 蔥姜蒜, 鹽, 普通醬油, 小茴香
步驟
1羊肉洗凈剁小塊，冷水中放少許料酒，煮開，出血沫後將水到掉，用熱水將羊肉沖洗乾淨
2鐵鍋用少許底油，爆香蔥姜蒜，放入冰糖，然後將羊肉放入翻炒一會。烹入料酒，然後倒入熱水，沒過羊肉即可，水中放入以上各種調料，大火燒開，然後移入高壓鍋中牛羊肉鍵，或者開鍋後壓40分鐘即可。
小技巧
原方中用的是北京傳統的黃醬，我這買不到就算買到了也不正宗，所以就試了一下韓國大醬，效果很好，去膻去腥，醬香味很濃，甜麵醬不要加太多，大概我加了大醬的二分之一。羊肉用香料很重要，去膻味，也不要放太多的鹽，因為醬本身就很咸了，沒有把握可以放一點嘗嘗，再放。我用高壓鍋基本不失水，所以剛剛沒過羊肉就好，如果用砂鍋一點點的燉的話，記得一次把水加足哦！
