原料
羊蠍子: 三斤， 蔥姜蒜: 適量， 辣椒: 適量， 桂皮: 一根， 大料: 兩顆， 肉蔻＃陳皮＃小茴香＃淮山＃當歸: 適量， 鹽: 一茶匙， 糖: 兩茶匙， 老抽: 一茶匙， 生抽: 一茶匙， 蚝油: 一茶匙， 雞精: 一茶匙， 胡椒粉: 四分之一茶匙， 花椒粉: 四分之一茶匙
步驟
1將桂皮、香葉、陳皮、大料等等很多香料和辣椒用溫水泡十五分鐘，如果你不知道該放什麼，去賣調料的地方，問老闆，只要可以放在肉里的就可以。喜歡辣的朋友可以多放辣椒。
2將羊蠍子用冷水泡半個小時，沖洗兩邊，喜歡吃羊肉膻味的朋友可以省略這一步。
3放在鐵鍋中。冷水入鍋，大火燒開，撇去浮沫，其實就是羊的血水，撇沫的時候要小火，這個過程我大概持續半個小時。
4直到鍋中浮沫不再增加
5將溫水泡過的乾料放在紗布袋裡，這樣吃的時候比較方便，這個料包可以用兩次。
6姜切塊，蔥切段，蒜整瓣就行
7將所有調料放在鍋里，可以按照自己的喜好做成咸甜口、香辣口等等，中小火燉兩個小時以上。
8出鍋放上香菜，因為我的香菜是凍過的，這裡教大家一個小竅門，在香菜便宜的時候買一大捆，洗凈，剁成小段，攤開凍上裝進保鮮盒，隨吃隨取，味道不會有任何改變，香菜不怕冷哦，既經濟又方便！
小技巧
1.這款羊蠍子可以單獨吃，也可以涮菜吃，還可以煮麵吃。百搭哦。 2.第一次做菜譜，如果有錯誤希望大家指正。
