原料
仔雞 300克, 蔥 20克, 姜 20克, 干辣椒 4隻, 料酒 1茶匙5ml, 老抽 1茶匙5ml, 鹽 1/2茶匙3克, 胡椒粉 1/2茶匙3克
步驟
1準備材料
2雞切成塊，蔥切成段，姜切成片備用
3水燒開，將雞放入
4水燒開後至7成熟
5取出洗凈
6鍋中放油，倒入蔥姜
7倒入干辣椒爆香蔥姜
8下入雞塊
9大火炒後
10放入料酒，老抽，胡椒粉
11最後倒入鹽即可出鍋
小技巧
１，雞肉在開水中過熟，一是為了去腥，二是為了在燒制過程中，時間相對縮短。 ２，在此道菜中，蔥姜是提香的，所以熱油，快炒就能激發其香味。
