原料
臘仔雞 一隻, 干豆角 一把, 干豆鼓 30克, 干尖椒, 大蒜, 生薑, 鹽, 雞精, 料酒, 老抽 適量
步驟
1干豆角用清水泡發後，切成一寸長左右的小段
2臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右，洗凈，剁成小塊
3干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分鐘，大蒜去皮，生薑切片
4炒鍋放適量油，大火燒至八成熱時，下入姜、蒜、干尖椒爆香
5下入臘雞塊爆炒至斷生，然後改中火，慢慢煸出臘雞中的臘油
6下入干豆角一同煸炒，然後加入半鍋水，適量鹽、雞精、料酒和老抽，大火燒沸後轉小火，燉20-30分鐘，至水分收干即可
