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簡介
柔韌脆爽,一道不錯的下酒菜。
原料
豬耳朵, 尖椒、蔥姜蒜、滷料(八角、桂皮、花椒、干紅辣椒)
步驟
1新鮮豬耳朵一對,洗凈。
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2蔥姜蒜,青紅尖椒切片。
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3先將豬耳朵用滾水氽一下,去沫,瀝干。架鍋,倒入開水,放入薑片、蔥段、料酒、老抽,開始滷煮豬耳朵,滷料包括:桂皮、八角、干紅辣椒、花椒、胡椒粉。滷煮30分鐘。
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4將滷好的豬耳朵撈出,瀝干。
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5待豬耳朵稍微置涼,用刀切絲。
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6架一口炒鍋,放入植物油、蒜蓉、薑絲和青紅椒片爆炒,待青紅椒炒出香味後放入豬耳絲,加入料酒、鹽、少量糖調味。乘盤。一道柔韌脆香的青椒炒豬耳就做好了。
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