原料
豬腿肉 （帶皮有點肥肉）, 肉皮, 雞蛋 若干, 蔥, 干辣椒, 桂皮, 八角, 香葉, 花椒, 蒜瓣, 薑片, 生抽, 老抽, 黃豆醬, 風味豆豉, 鹽, 料酒, 白糖, 芝麻油
步驟
1雞蛋煮熟
2剝殼待用
3豬肉跟肉皮洗凈瀝水，豬肉切成兩個大塊、肉皮切大方塊
4入鍋，放薑片、蔥
5放適量清水焯水去浮沫
6沖洗瀝干
7鍋中放干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、蒜瓣、薑片，我喜歡這麼把香料散著鹵東西，覺得特別有感覺，哈哈，如果你講究點，可以用紗布啥的紮好
8放生抽
9放老抽
10放鹽
11放白糖
12放黃豆醬
13放風味豆豉
14放清水
15大火煮開，轉中火煮10分鐘
16放入豬肉、蔥跟薑片，煮開
17倒入高壓鍋
18放雞蛋
19蓋上鍋蓋，大火煮至高壓鍋冒氣，繼續2-3分鐘
20關火，打開鍋蓋，用筷子試一試肉的熟爛程度，筷子差不多可以戳進
21開著高壓鍋的鍋蓋
22小火燉煮入味
23取適量滷好的肉
24滷雞蛋
25香菜
26香菜切小段
27肉切片，放點滷汁、配辣醬香菜啥的
小技巧
1、肉一定要帶肥肉哦，豬肉皮不一定要有，或者你可以平時買豬肉把肉片積累下來用，記得肉皮要放保存！ 2、豆豉黃豆醬自己看著放就好 3、香料家裡有啥放啥，不求全 4、蒜瓣我還是建議儘量放，其實蒜瓣最能去腥味了 5、有高壓鍋最好，沒有高壓鍋就用一般鍋子慢慢燉，或者砂鍋也行 6、雞蛋一次可以弄幾個，我那天是一開始沒打算滷雞蛋，家裡就3個
