簡介
非常非常推薦的一道【麻辣干鍋雞】，算得上獨家秘制，好吃到不行不行的，即便冒著上火長痘的危險，也要過把嘴癮！海鮮拌飯醬和剁椒醬是這道菜好吃的終極法寶，各位小夥伴們，趕緊學起來吧，一定不會令你失望的~~
原料
主料：雞肉塊、熏腸、鹹肉, 配菜1：土豆、蓮藕、絲瓜, 配菜2：平菇、金針菇、香菜, 調料:1：干辣椒、花椒粒（粉）、白芝麻, 調料2：八角、山奈、草果、香葉, 調料3：海天太子剁椒、海鮮拌飯醬、老抽, 調料4：大蔥段、生薑、大蒜
步驟
1準備配菜1：土豆、蓮藕、絲瓜（分別颳去外皮）、熏腸一小段。
2將絲瓜去皮切滾刀塊、熏腸和鹹肉切片。
3蓮藕切片後用清水浸泡，防止氧化變黑。
4土豆切成小拇指粗細的條，然後放入油鍋中炸至表面金黃。
5撈出，控干油分。
6雞肉斬成小塊。
7涼水入鍋，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，煮至雞肉7、8成熟後撈出。
8用剛才炸土豆條的油，，將雞肉也炸一下。
9將切好的鹹肉和熏腸片倒入。
10倒入花椒粒和干辣椒段，一起煸炒。（量稍多）
11放入蔥白段、生薑片和大蒜（整粒）、草果一個、八角一顆、香葉2片、山奈一顆，一起煸炒。
12準備海天剁椒醬和海鮮拌飯醬。
13調入兩大勺剁椒醬，紅艷艷的剁椒，除了辣更多的是香，可以多放。
14調入一勺老抽。
152、3粒冰糖，可以使雞肉顏色更通透亮麗，味道更鮮，炒至雞肉呈現外皮金黃、醇香入味。
16依次將蓮菜、平菇、金針菇、絲瓜燙熟，撈出，控干水分。
17將燙熟的配菜倒入鍋中。
18調入一大勺海鮮拌飯醬。
19如果喜歡麻味重一些，可以再撒一些花椒粉進去，我用的四川花椒粉，重口味哈！
20翻炒2、3分鐘，最後將炸好的土豆條倒入。
21撒入香菜，關火。連鍋端起，上桌，走你~~
小技巧
太子剁椒醬、老抽、海鮮拌飯醬本身都有鹹味，所以加鹽的時候，根據口味酌情添加。
