原料
豬肉皮 400克, 蒸餃原料餃子皮 少許, 豬肉凍 200克, 豬肉 200克, 水 少許, 鹽 5克, 蔥 10克, 姜 10克, 老抽 5ml, 白糖 5克, 料酒 5ml
步驟
1肉皮洗凈
2用水煮開
3用刀將肉皮去掉肥肉部分
4然後將肉皮切成絲
5切成絲的肉皮加水3000克
6再加鹽，蔥，薑末煮至肉皮變爛
7再去掉蔥薑末，將肉皮水倒入攪拌機中，攪拌成糊
8再次煮開
9倒入模具中，冷藏一個晚上，脫模
10用刀切成合適的大小備用
11肉加蔥，姜，鹽，白糖，料酒，水放入攪拌機中攪拌成肉末
12加入肉皮凍攪拌好備用
13餃子皮少許
14將肉餡包好
15上蒸籠，高壓鍋，水開後，10分鐘。即可
小技巧
1，做的肉皮凍比較多，建議分好放冰箱冷凍。要用的時候取一份即可。2，也可以將肉皮凍做成皮凍吃，沾上調料，也不錯。3，餡料根據各人口味來調整。
