簡介
喜歡批薩也喜歡紐奧良烤雞，於是將他們合二為一。 這個批薩就是上篇說讓家人讚不絕口，公認是自製中最好吃的那個，其實好吃完全是有道理的，這次不僅批薩醬料自已熬制，就連麵餅也沒用麵包機幫忙，純手工15分鐘揉至麵筋擴展，揉面的過程讓我超有信心，看來下次可以試著完全手工揉面做麵包了。 我不太喜歡錶面厚厚粘粘的芝士，只在底部加了一層馬蘇里拉，表面的配菜清晰可見，也有誘人的拉絲哦。 紐奧良雞腿肉批薩（9寸比薩盤一個）
原料
高筋麵粉 130克, 雞腿肉, 水 75克, 鹽 2克, 酵母 2克, 橄欖油 5克, 糖 5克, COOK100披薩草 1小勺
步驟
1將麵粉與糖，鹽，酵母拌勻後，後油法揉面一直揉至麵筋擴展階段
2在麵糰中加少許批薩草，揉至均勻
3揉好後將麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵
4麵糰發酵的時間準備所有配菜。(番茄和蒜是用於熬制批薩醬的)
5雞腿肉去骨去皮切小丁，用COOK100紐奧良烤肉料腌制1個小時
6青椒切條，馬蘇里拉芝士刨成絲
7當麵糰發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成
8發酵好的麵糰取出排氣，滾圓醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形
9比薩盤中刷一層橄欖油，將整好的麵餅比薩盤裡再慢慢壓至整齊貼合，在麵餅上用叉子叉一些小孔，再刷上一層橄欖油
10在麵餅上塗上自製批薩醬（做法見此處），邊緣不用塗
11撒上一層馬蘇里拉芝士
12將腌好的雞丁擺在馬蘇里拉芝士上
13再將青椒條搭在雞丁中間
14再撒上少許玉米粒撒一點點芝士
15放入預熱好202度的烤箱，中層，烤25分鐘後左右即可，出爐再刷一點橄欖油
小技巧
1、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。 2、麵粉吸水性不同根據實際情況調整水的用量。 3、我喜歡批薩草的香氣所以麵糰中我加了一小勺，不喜歡的可以省略。 4、我用的是自已熬制的批薩醬，如果沒有也可以用超市售的批薩醬或蕃茄沙司替代。 5、因為雞丁並未提前烤制，所以要切的稍小一些，如果喜歡大塊的口感，腌好的雞腿肉要先預烤。 6、如果喜歡有長長的拉絲效果,可以再在表層多撒一些馬蘇里拉芝士.
