原料
糯米 1.5kg, 米酒麴 11g, 礦泉水 3kg
步驟
1三斤糯米洗凈，用清水泡一宿
2蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸
320分鐘後打開鍋蓋糯米的樣子
4將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘
5蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻
6米酒麴稱出11g
7加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來
8待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了)
9倒入酒麴，充分攪拌均勻
10將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程序
11發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了
12將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦
小技巧
糯米酒的酒度不高，但後勁不小，大家不要一次過飲 女士飲用時加點蜂蜜，很好喝
