簡介
紫薯芋圓和芋頭芋圓 不比鮮芋仙的差~ 麻煩小夥伴們看一下小貼士，裡面會有提示！！
原料
芋頭 250g, 紫薯 250g, 木薯粉 200g（兩份100g）, 糖(根據個人口味添加) 少量
步驟
1紫薯君與芋頭君 蒸好的紫薯比較柴，比較干，芋頭水分較大！
2剝皮，一定要剝乾淨！ 芋頭君還有點皮沒剝凈
3將兩薯壓成泥，芋頭水分大，好壓，紫薯要費點勁。
4為了成品比較Q，先用3-4勺滾開水，加入100g木薯粉，攪拌成糊狀，如果有多餘的粉沒有成糊也不要緊，再加入到芋頭泥中，慢慢揉成麵糰狀，這個過程很兇殘，各位最好帶著手套做，揉的過程中，芋頭會不斷的出水，要有點耐心，要是覺得很稀，面不成團，可以在途中一點點加粉，一點要少量，慢慢的加。
5紫薯麵糰過程同上。因為紫薯比較干，不會像芋頭一樣出水，大家在做的時候，適量加一點點水，慢慢少量的加。 我是揉了很長時間才成的團，中途也額外加了一點點木薯粉，木薯粉和芋頭的比例是1:2.5-3
6揉成柱狀
7像做餃子皮一樣的做法，慢慢搓成細條狀，麵糰沒什麼粘性，所以揉的時候輕一點，不然會斷。粗細按照大家的喜好來吧。
8紫薯面柱做法一樣。為了省勁，我把麵糰分成3份，一點點來揉。 麵糰真的很容易搓斷~~
9變身~~
10最後切成拇指頭大小的段，像不像橡皮泥~~
11鮮芋仙的是芋圓是類似正方形的，那就可以將麵糰擀成餅狀，再切成條狀的，我還是覺得圓柱狀的好吃~~按照個人口味來~~
12放入鍋中煮開，3-4分鐘就好了，判斷熟沒熟的方法就是，水開後，芋圓飄上來，那就好了。煮過芋圓的水，會變成紫藍色，因為紫薯裡面含有花青素的緣故。
13漂了~~好了~~
14芋圓Q不Q，這是最關鍵的一步，將芋圓撈上後，過涼水，多過幾遍，一定要過到芋圓里外都涼透了，那才會又Q又糯。我試過了，過1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一樣的。一定要里外都涼透。
15再來一張~
小技巧
1，有兩種做法，此種做法做出的芋圓比較Q，比較糯，但是出貨量相對少點，自己家做，出貨量相對少點也無所謂了，最重要的是口感！此做法做出的芋圓比鮮芋仙的還要Q，爸媽嘗了之後，說是不是加了明膠啊，這麼Q，鮮芋仙的芋圓口感相對來說要硬一點點。 另一種做法：步驟4，木薯粉直接加入到芋泥中，不用滾開的水燙粉。 2，材料裡面有木薯粉，孕婦是不是不能吃呀，要注意一下哈！甄嬛傳里，總說木薯粉。 3，除了紫薯，芋頭，還可以用地瓜，味道一樣很棒。 4，單獨做出的芋圓，沒有什麼味道，可以加點王老吉，或者蜂蜜水，或者用紅豆、薏米和綠豆加糖熬成水，加到芋圓裡面，味道灰常好！ 大家可以發揮各自搭配。 PS: 2014-7-13，請各位小夥伴原諒我的臭不要臉，今年我家蜂場的小蜜蜂太勤勞了，打了很多槐花蜜和棗花蜜，都是6月新下的蜜，保證純天然，無污染，不是二道販子，正宗蜂農蜂場采蜜，價格敞亮，3斤全國包郵。感興趣的可以微信我，shadow_young,不感興趣的忽略這條，關注菜譜就好！
