原料
水磨糯米粉 250克, 鮮肉餡 250克, 熱開水 120克, 五花肉 250克, 鮮香菇 3朵, 蔥 1根, 雞蛋 1個, 青花椒粉 1克, 草果粉 1克（沒有可不放）, 大料粉 1克, 姜粉 1克, 鹽 2克, 料酒 5克, 雞精 1克
步驟
1將肉餡所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調味料
2用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可
3帶上一次性手套，將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子
4放在平底盤中，入冰箱冷凍1小時候，（不要凍的太硬了，略微硬點就可以了）
5將糯米粉放在盆中
6沖入熱開水
7用筷子攪拌成絮
8用手和成麵糰
9案板上撒上糯米粉,將麵糰放上,搓成條
10切成每個10克左右的小劑子
11將小劑子按扁,包入湯圓餡
12再收口,然後在手心搓圓
13依次將所有的做好
14下湯圓:將湯圓下入開水中,改小火煮,適當的晃動鍋子防止粘鍋,煮至湯圓浮在水面上,即煮好了.可以適當的撒點桂花在湯圓上,增香增色
小技巧
和面的時候請用熱開水,先用筷子攪拌,待手不怕熱時,再用手和成麵糰,這樣和出來的麵糰粘性很強,包的時候不會散; 用干糯米粉做手粉,包出來的湯圓表面有一層粉,互相碰在一起也不會粘連的; 下湯圓的時候水一定要燒開再下,下入湯圓後要轉小火,不然容易將湯圓煮破.一般湯圓浮上水面即表示煮好的.
