簡介
8寸戚風，在經過研究幾位大神的方子和視頻基礎上為寶寶製作的無泡打粉，低油，低糖的戚風蛋糕，也經歷過失敗！不過終於得到了想要的戚風！
原料
蛋4個（蛋清，蛋黃分離） 132、72, 細砂糖 15克加入蛋黃煳, 細砂糖 50克分3次加入蛋白, 牛奶 78克, 玉米油 50克, 低筋麵粉 120克需過篩, 鹽 2克, 檸檬汁 幾滴
步驟
1混合液體（攪勻糖融化）=牛奶+15g糖+油+4個蛋黃+鹽一丟丟（為了綜合甜膩的口感）夏天雞蛋需冷藏1天以上，冬天冰箱拿出來的雞蛋可以稍微放置一會兒。
2液體混合好準備加入麵粉
3麵粉過篩（就是用細網過濾一下，把結團的麵粉球打散）加入液體中拌勻，切拌——從底部翻起來，然後切菜一樣按下去，再翻起來，用刮刀方便。（切拌手法很重要，後面都需要！）
4準備打蛋白啦！盆子裡擦乾淨，無油無水，蛋清中不能有一點蛋黃，要新鮮雞蛋，不用土雞蛋。我這個攪拌頭是用來攪蛋黃的，攪蛋白用乾淨的圓頭。
5蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋代替。打發蛋白前預熱上烤箱:上下火150度，10分鐘。
6邊打蛋白邊加入糖，或者分三次加入糖，把蛋白打發！
7這種彎勾叫:濕性發泡，還不行，繼續打
8電動打蛋器由慢到快，打成奶油狀，出現直立小尖叫做:乾性發泡，要的就是這種！
9打成這樣！有直立的尖尖就好啦！再打變棉絮狀就失敗啦！棉絮狀叫打發過度。打發過程大概有4分鐘左右哦！
10舀出來3/1蛋白到麵糊里，切拌均勻。千萬不能畫圓圈拌，不然就失敗！
11把拌勻的麵糊倒回蛋清中，切拌均勻，細膩狀態，大概最多3分鐘左右。看前面什麼叫切拌！不能畫圓圈哦！
12蛋白和雞蛋糊切拌成細膩狀態。不要拌過度呦，液態消泡就失敗了！
13倒入8寸圓模中，在檯面上摔震2、3下，為的是震出大氣泡。馬上入預熱好的烤箱！
14進烤箱啦！放入烤盤在烤箱倒數第二層。上下火150度烤30分鐘，轉一下模具使之受熱均勻，調整為上下火160-170度，再烤30分鐘。
15慢慢開始爬升！模具裡面乾淨，啥也不放，不刷油哦！
16估計是油少的原因，表面有點裂，不影響。
17烤好了檢察內部是否全部烤熟:可以用牙籤或者竹籤插入中間再拔出來，沒有帶出來麵糊就烤好了！在檯面上震兩下，倒扣在網架上，下面要透氣哦！放涼，大概1小時左右。
18脫模:用手扒一扒蛋糕旁邊，從下往上推，就出來了！或者用抹刀插入邊緣，把旁邊轉一圈，再推底部。
19底部脫模也用抹刀插入，平掛下來。
20鋸齒刀切成小塊
21鬆鬆軟軟的
22內部均勻的組織，細膩柔軟~大功告成咯！
23這款戚風給寶寶吃儘量少用添加劑了~如果不介意可以加5克泡打粉在麵粉里一起過篩。還可以在蛋黃糊里加幾滴香草精。習慣甜的，追求更好口感可以調整下:蛋黃糊中糖30克，蛋清中糖72克，植物油（玉米/葵花籽）78克
