原料
奶油奶酪: 70克， 雞蛋: 2個， 牛奶: 58克， 低筋麵粉: 30克， 細砂糖: 20克
步驟
1奶油奶酪室溫融化與牛奶一起坐熱水用刮刀翻拌混合均勻
2加入蛋黃攪打均勻 過濾(為了保證蛋糕成品組織細膩 當然如果嫌麻煩或者不介意可以省略)
3篩入低筋麵粉 混合均勻(注意混合手法) 如果比較講究 此步再次進行過濾
4打發蛋白並三次加入砂糖 打發蛋白前180度預熱烤箱 並準備好六寸圓模或者橢圓模(活底則在底部用錫紙包好) 鋪油紙(不沾模則在內壁刷層薄油利於脫模)
5將1/3的蛋白與奶酪蛋黃糊混合均勻(切拌手法!以避免消泡) 均勻後將奶酪蛋黃糊全部倒入蛋白霜中以2/8點鐘方向切拌均勻
6混合好後倒入鋪好錫紙和油紙的六寸圓模 輕震數下以排除氣泡和平整表面
7入烤箱 在烤盤內注入約3cm左右高的熱水 將蛋糕糊置於加了水的烤盤內 180度烘烤10分鐘 150度35-40分鐘 (根據自己烤箱自行調整) 用手按壓表面感覺無流動狀態即可
8嗯..表面開裂了 忘記蓋錫紙了 也可能因為無油的緣故 軟軟的彈彈的 重點是不膩!! 但超級好吃(๑•ั็ω•็ั๑)
9因為放了油紙(模具塗油)所以很好脫模 我喜歡趁熱吃(๑•ั็ω•็ั๑)所以烤完等了三分鐘就開吃啦 如果你想清涼一夏就放到冰箱冷藏4小時左右口感更佳
