魚香茄子 0

Name: 魚香茄子
Cuisine: 中餐
Ingredients: [茄子]、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣[豆瓣]醬（也可用[辣椒]和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

簡介

熱氣騰騰的魚香茄子配上一碗香噴噴的熱米飯，還有什麼比這更加誘人呢，感興趣的朋友趕緊自己動手一試吧！

原料

茄子、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

步驟

1、茄子洗凈，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。 2、豬肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉餡。 3、熱鍋，涼油，放入薑末、蒜末、（沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的）煸香後，放入豬肉餡。 4、熟後，淋幾滴老抽上色，淋少許醋（一定少放，否則就改變了茄子的味道）、生抽適量，使豬肉入味。 5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬（30-50ML即可，如果是用蚝油的朋友就不用放水了），此時再加入蔥末，放入茄子條。 6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟後，加入適量食鹽、少許白糖。 7、裝盤後，撒上香蔥末即可。