家裡沒條件做茄子煲，只能做一個很簡單的魚香茄子，挺好吃的。
鹹魚1塊，茄子1根，薑蓉，蔥花，蒜，黃豆醬（我家只有這個了），小紅辣椒
1、茄子洗凈去頭，切條，用鹽水泡5分鐘；鹹魚切粒。 2、熱鍋下油，油熱倒入切好的茄子，翻炒約3分鐘就熟的了，裝上碟備用。 3、鍋放油，放入姜蒜蔥辣椒炒香，放入鹹魚和一勺黃豆醬，炒香。 4、加入適量的水和一點點糖，攪拌均勻，燒開。 5、湯汁開倒入茄子，大火炒約1分鐘，裝盤撒蔥花辣椒就好了。
