簡介
繼上次做過兇案現場的香煎黃立鯧，朵拉近期對海魚有莫名的偏愛，秋刀魚也很棒的味道。和香煎配小酒不同，紅燒的好朋友是米飯君。
原料
金鯧魚 500g, 姜蔥蒜干辣椒 適量
步驟
1金鯧魚洗凈，身上抹上鹽，腌制15分鐘，然後吸干表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉
2加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開後，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤開吃了
小技巧
為了好吃不單調，我放了黃瓜，還可以看個人喜歡，放土豆、茄子、豆腐……紅燒汁很好客的。
