簡介
秋葵沒什麼特別濃郁的香味，所以放什麼醬料都會合適的。 同樣的做法還可以用在其他蔬菜上，比如白灼芥藍，白灼萵苣，白灼西蘭花，白灼包菜，白灼金針菇，白灼所有你覺得能白灼而且你願意吃下去的東西
原料
新鮮秋葵, 清水, 鹽, 食用油, 麻油, 姜, 醬油（或豉油）, 蚝油, 白糖（或辣椒）
步驟
1秋葵洗凈。不必切開，避免營養流失。 鍋內水燒開後放入，可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。 待再次沸騰後煮2-3分鐘。
2撈出後浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。
3鍋內放入食用油，少許麻油，薑絲，生抽醬油，蚝油。開火煮沸。 喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
4秋葵切去頭柄部。 果實段可以切成小段，也可以保持條形隨意。 將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵上，即可。
5鮮嫩多汁，像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。 沒什麼特別濃郁的香味，所以放什麼醬料都會合適的。
小技巧
秋葵挑選時看形狀飽滿直挺如劍，表面飽滿有細茸毛。體型彎曲就代表不夠新鮮了。 相對而言，個頭小的較嫩。適宜的大小為5-10CM，約等於人的中指長度。
買了十幾根看似很少，切開來一盤也夠兩人吃了。斷面是可愛的五角星。
