豆腐1塊，香菜末少許。芝麻醬2大匙，精鹽1／3小勺，辣椒油1小勺。
1、將豆腐切成3.3厘米見方的塊，下入沸水中焯燙透，撈出，控凈水分，放入盤內。 2、麻醬加入精鹽，用清水攪開，澆在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。
特點 鮮嫩香辣。 大師叮嚀 豆腐焯水一定要燙透。
