香蔥拌豆腐味道頗佳，清新宜人，最宜作飯前小點。
嫩滑豆腐2件，香菜（芫荽）1棵，香蔥醬材料︰，大蔥2根，洋蔥1/2顆，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，麻油11/2湯匙，花生油11/2湯匙，花生醬11/2湯匙
1.豆腐洗凈，用沸水略燙。橫、直各切一刀成4小方塊，擺放碟中。 2.大蔥、洋蔥、香菜分別切碎，待用。 3.鍋燒熱，加入麻油、花生油各1 1/2湯匙。放入大蔥和洋蔥爆至金黃色，下鹽、胡椒粉和花生醬拌勻，即成香蔥醬。 4.香蔥醬澆豆腐上，撒上香菜碎，即可進食。
