簡介
早餐基本上是麵包牛奶麥片，想吃包子但是早餐亭的、店裡的包子都不敢吃怕肉不好。於是自己學著做包子，因為老媽是地地道道的北方人，所以小時候家裡常吃包子，如今自己離開媽媽也成了家。前兩天做了豆角肉包，沒有拍圖，美人一口氣吃了五個。我頓時信心滿滿有木有，於是便有了升級版「香菇木耳醬肉包」！
原料
豬肉 800g, 麵粉 1500g, 香菇 10朵, 木耳 20朵, 姜 少許, 蔥 少許, 花椒 15粒, 五香粉 少許, 黃豆醬 三勺, 味極鮮 三勺
步驟
1在絞好的肉餡里首先要加入一小碗水，順時針攪拌，直到水全部吸收。然後加入蔥薑末，味極鮮，少許鹽，鹽少點，因為最後要加黃豆醬。攪拌完放冰箱稍微冷藏。
2用溫水化開酵母，慢慢加水，活好面，光滑點，然後蓋上蓋子發大約一個小時。
3木耳泡發摘好，將木耳香菇洗乾淨。全部切成丁備用，這個時候起火在鍋里放油，放入花椒燒熱，把花椒全部撿出，油放涼備用。
4把木耳香菇丁加到肉餡里，放涼的油，以及再次加入的蔥花，三勺黃豆醬攪拌均勻。
5面發好，再次揉面至光滑。切成小塊，擀出薄薄的皮。
6包成一個個包子，用的是結婚時奶奶親手做的蓋墊，好方便。有木有很暖氣，想奶奶了。包子包好一定要醒一下（就是放一段時間，我是放半個小時），只有這樣包子才能鬆軟可口。
7鍋中裝好三分之一的水，水開後在篦子上放上矽膠墊防粘的，放入包子，包子間留小拇指粗的縫隙，（避免熟後變大粘在一起）大火蒸十分鐘後關火，悶五分鐘，開蓋出鍋。星星眼*
小技巧
黃豆醬不能完全代替鹽，因為我一次蒸了三鍋，量多才加三勺醬的。餡少的話最好少放醬。最好是淡淡的醬香，和濃濃的肉香香菇香味。
