原料
龍利魚 1條, 油 750g, 糯米粉 適量, 澱粉 適量, 鹽 少許, 料酒 少許, 蔥絲 適量, 番茄沙司 適量, 白醋 少許, 白糖 少許, 清水 少許
步驟
1把龍利魚用刀斜切成魚片
2加入鹽和料酒腌制10分鐘
3用糯米粉和澱粉加少量清水抓勻，成粘稠狀
4番茄沙司加入白醋白糖及少量澱粉攪勻備用
5鍋內加入足量油燒熱，下魚片炸成型撈出，等全部魚片炸好以後，鍋內油再次加熱，把炸好的魚片再復炸一下。外皮酥脆撈出。
6鍋內留少許油，爆香蔥絲。放入調好的番茄汁
7等湯汁濃稠以後下入炸好的魚片快速翻炒
8裝盤撒上蔥絲即可
