原料
龍利魚柳 360克, 薑絲 適量, 香菜 適量, 番茄醬 3大勺, 白醋 1大勺, 鹽 2小勺, 植物油 適量, 熟白芝麻 適量, 澱粉 15克, 雞蛋 1個, 清水 40克
步驟
1魚柳斜切成厚度大概5毫米左右的片
2將裹魚片用的麵糊調好備用
3炒鍋內倒入適量植物油，中小火用來炸魚片
4切好的魚片放入麵糊中蘸一層後，放入油溫稍熱的油鍋中炸成金黃色後撈出
5魚片都炸成金黃色後再重新倒入鍋中復炸一遍撈出
6鍋內留底油，放入薑絲翻炒片刻，加入其他調料炒勻後倒入炸好的魚片，翻炒均勻後關火加入香菜段拌勻即可
小技巧
1.如果不想用魚片，裡脊肉也可以這麼操作，最後也可以加點胡蘿蔔絲； 2.關於炸魚片，其實本應該放更多的油，可是自家做總是不像餐廳下手那麼狠，畢竟反覆炸東西後的油不好了，如果用了很多倒掉也太可惜了，可是再用又心有餘悸，所以我一般都用儘量少的油來完成油炸的工作，一次少往鍋里放點，一點點慢慢炸的話，油少也不太耽誤事兒； 3.番茄醬可以多放點，我的快用完了所以有點侷促。
