原料
紫薯 150克（去皮後）, 淡奶油 250ML, 罐頭櫻桃 數粒, 牛奶 50ML, 糖粉 140克, 餅乾 100克, 黃油 50克, 吉列丁片 三片, 水 60ML
步驟
1餅乾裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾成粉末狀
2黃油置於一大碗中，高火微波40秒至黃油溶化
3將碾碎的餅乾末倒入碗中，用勺子拌均勻
4將拌好的餅乾倒入模具中，用勺背壓緊壓平，然後放入冰箱冷藏備用
5吉利丁片放入冷水中浸泡至完全軟化
6微波加熱一分鐘至液體變成透明狀，放涼備用
7紫薯去皮切成小塊，上鍋蒸熟，或者加少量水裝入密封帶蓋的碗中，80%火力，微波4-5分鐘
8置於碗中用勺背碾壓成泥狀
9碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉
10用打蛋器低速攪打均勻
11另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速攪打至紋路不消失的狀態即可
12取一小部分打發好的奶油，裝入裱花袋中（配8齒花嘴）
13剩餘的奶油中加入吉利丁液攪打均勻，將冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然後繼續放心冰箱冷藏5分鐘
14將剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，攪打均勻後倒入模具內，墩平表面，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏2小時以上
15將冷藏好的的慕斯取出，用熱毛巾包裹周邊，捂1-2分鐘後小心脫模
16最後在慕斯表面擠上奶油，裝飾上櫻桃粒即可
