簡介
一直想做麵包但是又怕揉面，發現免揉麵包好開心：）推薦一個博客，梅子家，裡面有很多免揉麵包的研究，地址：http://megathome.pixnet.net/blog/category/1631278
原料
中筋麵粉 245g, 乾酵母 5g, 鹽 5g, 雞蛋 1個, 蜂蜜 30ml, 植物油 30ml, 溫水 105ml, 櫻桃果醬, 蜜紅豆
步驟
1乾酵母溶於105ml溫水中（不高於40度）
2雞蛋打散，加入植物油，蜂蜜，拌勻
3麵粉加鹽，混勻
4將乾性材料與濕性材料混勻成麵糰，移入大的保鮮袋中
5密封好保鮮袋，室溫發酵1小時，將麵糰一端向中間折，另一端也向中間折，擠出袋中氣體，密封，在室溫發酵30分鐘
6在將麵糰摺疊一次，擠出氣體，密封，再室溫發酵30分鐘
7最後折一次，排氣，密封，放入冰箱冷藏發酵至少12小時（我發酵了24小時，根據梅子的實驗48小時口感最佳）
8取出麵糰，回溫約45分鐘
9將麵糰分割為小團，滾圓，蓋濕布鬆弛15分鐘
10將小麵糰擀成邊緣薄中間厚的面片，包入蜜紅豆，包口向下碼入烤盤（果醬卷：將麵糰擀成面片，塗上櫻桃醬，捲起，切成小段，碼入烤盤），蓋濕布醒發1小時
11在紅豆包表面刷蛋液，撒上椰蓉
12烤箱180攝氏度，預熱完成後中層20分鐘
小技巧
1 這個麵糰含水量很大，操作很粘手，用保鮮袋操作會比較方便 2 這個配方面包本身甜度不大，搭配蜜紅豆和果醬甜度剛好，不會太甜
