簡介
自己將新鮮櫻桃做成糖漬櫻桃罐頭，留到想用的時候再用，是多棒的一件事情！——只要保存方法恰當，糖漬櫻桃甚至能保存1年的時間哦。 而糖漬櫻桃，在甜點裡照樣有豐富的應用，裝飾蛋糕、櫻桃派、櫻桃曲奇統統用得上。有了它，再也不愁沒有櫻桃用了。
原料
櫻桃 500克, 細砂糖 180克, 水 320克
步驟
1將櫻桃洗凈（櫻桃必須新鮮，如果有乾癟、爛的櫻桃要挑出）
2要保持糖漬櫻桃的完整外形，去核時候一定要小心。首先將櫻桃的梗去掉。注意圖中櫻桃的蒂部，一會兒櫻桃核會從這個部位被頂出來
3將筷子從櫻桃的底部扎入，用力向前扎，將櫻桃核從前方蒂部頂出來
4去核後，櫻桃看上去應該是完整的
5去核後的櫻桃放在鍋里
6鍋里加入細砂糖和水
7鍋用大火加熱
8一直加熱到沸騰。轉小火加熱1分鐘，使糖全部溶解即可。不要加熱過長時間，以保持櫻桃的外形
9煮好的櫻桃連同糖水裝入準備好的乾淨瓶子裡。若要保存較長時間，請按如下方法消毒：鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進鍋里，水煮開後繼續小火煮5分鐘關火。趁熱蓋上瓶子的蓋子（注意墊上濕布不要燙手），然後將瓶子連蓋留在鍋里直到冷卻即可
10冷卻後的糖漬櫻桃，放進冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存長達一年（PS：如果不需要保存太長時間，可以省略消毒過程，直接裝入瓶子蓋好，冷卻後放入冰箱，一天後即可食用）
小技巧
1、裝糖漬櫻桃的瓶子，用我們平時吃罐頭水果後剩下的玻璃瓶就可以了。一般這類瓶子蓋上都有「首次開蓋前瓶蓋凸起請勿食用」的標誌，而這也正好被我們所利用。當我們製作的糖漬櫻桃罐頭冷卻後，瓶蓋也會凹下去。食用前，用瓶蓋是否凸起來檢驗是否可食用的方法仍然有效。 2、長時間保存的條件是，中途不能開封，開封后保質期就急劇縮短了。所以如果你想長時間保存，建議將做好的糖漬櫻桃裝在比較小的瓶子裡，一次用一瓶。 3、櫻桃不要久煮，否則會被煮爛，看上去就不好看了。 4、糖的用量可根據櫻桃的甜度酌情調整。但不建議將糖減的太多，因為糖是糖漬櫻桃能長時間保存的關鍵之一。如果糖少，做好的糖漬櫻桃會很快變質的。 5、用紅酒或白葡萄酒代替水，就成了酒漬櫻桃了。
