簡介
我是從小在新疆長大的山東女孩，新疆聚集著大量的少數民族，這些少數民族又有著大量的民族特色的飯菜，今天要介紹的湯飯就是其中一種維吾爾族的民族飲食。歡迎大家來新疆玩！
原料
羊肉（牛肉或豬肉也可） 肥瘦要搭配哦, 蔥姜, 土豆, 青蘿蔔, 小油菜（油麥菜也可）, 蒜末, 麵粉, 鹽, 醬油, 孜然粉（十三香或花椒粉也可）
步驟
1和面，加入適量食鹽，面要稍微硬一點，軟了做出來不勁道。
2麵糰活好後，加蓋醒15-20分鐘。
3這時候可以洗切配菜，西紅柿滾刀切小塊，土豆切丁，青蘿蔔切薄片。
4蔥切絲，姜切末（我不愛吃薑所以切片好挑出來(^V^)，肉切絲或者片都行。（如果是用羊肉一定要有點肥肉，這樣才會香）
5這時候面醒好了，切成長條，在表面均勻抹油再醒3-5分鐘，這樣一會搓面會容易一些。
6將面搓成長條，粗細大概直徑一厘米即可。搓完後表面全部抹油，盤放在盆子裡，一定要抹油，否則面會粘。盆底也要抹一點油。
7該炒鍋啦！加入適量油，先下肉，略炒一會加入孜然粉（十三香或花椒麵也可）適量，下蔥姜，醬油。翻炒片刻加入西紅柿炒爛（如果有做菜用的番茄醬就加點番茄醬，這樣味道會更好），這樣才會把味道融入湯中。加入土豆丁，蘿蔔片，食鹽，翻炒片刻加水。水要比煮麵條的時候稍微多一些，要不然最後會全是面沒有湯，也就不是湯飯了。
8等開鍋之後，把面拿出來，按扁，然後稍微拉長至合適的厚度，不要太薄，那樣會不好吃。盤在手上開始揪面，把面揪成一個個小方塊扔進鍋中即可。期間火不要太小，要保持大開的狀態，這樣煮出來才勁道。
9等面全部揪完飄起後，把小油菜切段加入，煮熟後關火，加加入蒜末和適量味精就可以出鍋啦！愛吃香菜的加點香菜末…吃的時候可以加入老乾媽和陳醋調味，這樣會很美味哦~~
小技巧
1.面里的鹽不要太多，否則面會咸。 2.湯的多少取決於個人愛好，如果人多的話湯太多一點也不實用，因為鍋不夠大…如果真的人多，可以炒鍋加水之後倒入大的桶鍋來煮麵。 3.番茄醬不是那種即食的，是炒菜用的那種。 4.不用擔心面會很難熟，只要飄起來一會就好啦！ 5.喜歡吃蘑菇的也可以加蘑菇哦！ 好啦，就先說這麼多啦！祝大家成功！
