原料
蒜: 兩瓣， 干辣椒: 1個， 豬肉: 少許， 青椒: 半個， 彩椒: 半個， 土豆: 1個， 麵粉: 2湯勺， 鹽: 適量， 味達美: 一小瓶蓋， 植物油: 適量， 五香粉: 少許
步驟
1麵粉加淡鹽水，先攪拌成絮狀，再揉成麵糰，麵糰最好揉得軟點，更筋道。
2麵糰外抹植物油，再用保鮮膜包裹，用碗扣起來密封5-10分鐘。
3準備好青椒、彩椒、西紅柿洗凈，土豆去皮。
4青椒彩椒切成塊狀，西紅柿去蒂切丁，土豆切成扇形薄片備用。
5豬肉切片，加五香粉、味達美腌制5-10分鐘。
6燒開水，水要多一點，這樣揪出來的面片熟的更快，更筋道。
7左手拿切好的面片條，右手拇指從一頭捏住一端，壓成片拽下。為防粘手，可事先準備一碗涼水，手上沾水後開始揪面片，一旦感覺面粘手，可再用手沾水揪面片，直至揪完所有面片。
8大火煮3-5分鐘即可，煮完撈出放到涼水裡待用，水中可加冰塊，這樣面片更筋道。
9另起炒鍋添油，溫油下蒜末干辣椒段炒出味道。
10這時候差不多面已醒好，將保鮮膜平鋪在案板上，手上沾油，按壓麵糰成片，用到切成條狀，準備揪片子。
11油熱下肉炒熟，之後一次加入青椒、彩椒、土豆片、西紅柿，加兩勺煮麵片的麵湯，待土豆炒脆收汁，加入做好的面片翻炒，加鹽調味即可出鍋。
12揪面片一份，外加麵湯一碗，美滋滋。
小技巧
1、面和好後表面抹油並用保鮮膜或塑料袋包裹，這樣面更筋道。 2、揪面片時邊揪邊沾水，可防粘手。 3、涼水過面片時可加冰塊，面片冷熱交替更筋道。 4、炒制時為防糊鍋可加適量麵湯。
