原料
牛腩 600g, 番茄醬 2湯匙, 豆瓣醬 2湯匙, 高湯或開水 適量, 蔥姜 幾片, 辣椒 2個, 八角 1個, 香葉 幾片, 油 3湯匙, 生抽 2湯匙, 鹽 1/2茶匙, 手擀麵 500g, 小油菜 適量, 青蒜 少許
步驟
1牛腩洗凈切大塊，入開水中焯燙一下
2鍋里熱油，蔥姜辣椒爆香，放入番茄醬，豆瓣醬小火煸炒，放入牛腩繼續翻炒均勻
3加入足量的高湯或開水，放入八角香葉，大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉50分鐘至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鐘烹入生抽，根據自己的口味再調入適量鹽即可
4煮麵，順便連小油菜一起煮好了放入碗中，澆上紅燒牛腩即可。可以加少許青蒜點綴提味
小技巧
此番茄醬非番茄沙司。它是一般熱菜中會用到的，裡面沒有調味劑。它是鮮番茄的濃縮製品，具有濃郁的番茄風味。 我們家通常自製番茄醬，很簡單，把番茄一燙，去掉外皮切小塊，然後直接入鍋熬至濃稠即可。只是未加任何調味料與添加劑無法長時間保存，一般密封冷藏不要超過一周。
