原料
餛飩皮 （這次直接採用成品）, 精肉, 小油菜, 高湯 （可前一日提前熬好雞或大梁骨都可）, 花椒, 鹽, 蔥, 薑末, 蝦皮, 香菜, 紫菜, 香油
步驟
1將精肉切碎，加入熬好的花椒水，順時針攪打肉餡，然後倒入老抽、生抽腌制十分鐘
2菜焯出水，切碎並把汁水擠去
3將蔥、姜、鹽、香油、少許食用油放入肉餡後順時針攪拌均勻
4包餛飩：將餡放在皮的中上端，將皮子向內折一下，餡在雙層皮子的下半部，上半部是兩層皮，然後再對摺後，將左右兩端彎向前，將皮子角捏緊就行了，如果皮子干可以稍沾些水
5高湯燒開，將包好的餛飩入鍋煮熟，依次加入蝦皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在湯中稍加一點醬油
小技巧
好吃要決： 1、花椒水必不可少，加入後一個方向攪打，既可去腥又可肉餡鬆軟多汁。 2、餛飩下鍋後，水滾餛飩浮上，反覆兩次餛飩即可出鍋。
