簡介
在眾多的潮汕小吃中，以「粿」居首，潮汕人喜歡用米漿製成各種主食，麵食反倒比較少見，但也不乏喜歡麵食的人。潮汕有一種主食，叫「沙茶粿」，顧名思義就是用沙茶醬製成的醬汁拌潮汕的「粿條」（河粉），而喜歡麵食的人，會把「粿」換成面。今天介紹的是，自己改良後合適自己口味的「潮式拌面」。
原料
細麵條/扁麵條 一人量, 芝麻醬 一大勺, 沙茶醬 2/3勺, 糖 少許, 熱水 適量, 陳醋 1——3滴, 蒜蓉 少許, 油菜 少許, 芹菜 少許, 鹽 少許
步驟
1油鍋里下少許油，將蒜蓉炸至金黃，撈起備用，這就是傳說中的「蒜頭油」，佐湯什麼的都很不錯哦。
2芝麻醬、沙茶醬、糖放碗中
3在碗里倒入適量的熱水，朝一個方向攪拌，一邊攪拌一邊慢慢的加熱水，直到成圖中的狀態，個人喜歡稠一點，這個程度還可以再調稀一點的。
4在3中加入幾滴陳醋，主要是解膩的作用，再順一個方向攪拌
5熱水下鹽，然後下麵條，煮熟後撈起碼碗中。如果你喜歡硬一點的口感就不要煮太久了，我喜歡軟一點的，所以這個程度剛剛好。青菜也是下水焯熟，碼在麵條上。在麵條上淋上醬汁，撒上少許的「蒜頭油」，再撒點芹菜粒即可。
