簡介
這自家做出來的丸子，不是跟外面的一樣好吃，而是勝過街邊的好多！真材實料哇！ 照燒醬比例，生抽：糖：真露：水澱粉＝1：1：2：2
原料
低粉 100克, 雞蛋 一個, 澄粉 15克, 泡打粉 3克, 鹽 1克, 水 130克左右, 章魚 適量, 高麗菜 適量, 木魚屑, 即食海苔, 沙拉醬, 生抽 （照燒醬）, 糖 （照燒醬）, 真露 （照燒醬）, 水澱粉 （照燒醬）
步驟
1低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部麵糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防麵糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用
2準備照燒汁的材料
3除水澱粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開
4調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動
5然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用
6章魚洗乾淨，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出
7焯熟的章魚切碎，高麗菜洗乾淨切碎即可
8麵糊和其他材料備齊備用
9丸子模具燒熱，刷油
10模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入麵糊
11撒入章魚碎和高麗菜碎
12然後用竹籤挑起翻轉，再挑起翻轉
13如果中途覺得麵糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點麵糊
14把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可
15準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自製照燒醬
16撒上海苔碎和木魚屑即可
小技巧
1、低粉澄粉過篩後與其他材料混合的濃稠度要掌握好，水不要一下子全倒進去，因為麵粉濕度不同，雞蛋大小不同，都會影響麵糊的稀稠，後面的水要慢慢加，麵糊的濃稠度請參照後面步驟圖中第二張小圖 2、麵糊攪拌過程不需要太用力，不需要攪拌太久，以免麵糊起筋 3、麵糊攪拌好後靜置一個小時左右再操作 4、照燒醬是這道小吃的關鍵，實在不願意做的可以到超市買現成的，但是味道絕對大打折扣，沒有真露可用味啉代替 5、照燒醬中用澱粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一邊煮要一邊攪拌，煮好的照燒醬放涼，放冰箱儲存能存10天左右不變質，所以可用一次多煮些備用。
