簡介
簡約不簡單的一款夏日休閒小食兒
原料
毛豆 500克, 蔥 1棵, 姜 1小塊, 八角, 桂皮, 香葉, 小茴香, 干紅辣椒, 鹽, 料酒 適量
步驟
1毛豆反覆搓洗，沖凈，瀝干
2逐個剪去豆莢的角
3蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒
4坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開
5添加進剪好的毛豆，大火煮開
6加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火
7煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用
小技巧
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋； 2、毛豆剪去豆角更容易入味； 3、鹽的用量要比做菜的多點； 4、調料可以根據自己的口味喜好自由調整，八角必不可少； 5、煮好的毛豆浸泡時間長點或冷藏之後，風味更加濃郁； 6、毛豆不必煮爛，斷生即可； 7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
