簡介
口感超級Q的台灣著名甜點
原料
芋頭, 紫薯, 紅心地瓜, 地瓜澱粉, 馬鈴薯澱粉, 白糖（有糖粉更好哈）
步驟
1紫薯去皮
2紫薯切塊
3芋頭切塊
4地瓜切塊
5隔水蒸熟
6紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克 用的時候勻成3份要
7取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆里，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合
8蒸好的番薯芋艿
9先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥
10澱粉里倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
11用筷子迅速攪拌
12捏成團 不用很光滑哈
13加入紅心地瓜泥
14稍稍揉勻
15加白糖
16這個時候麵糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉
17揉到麵糰光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈
18面盆洗乾淨，接著做紫薯的，紫薯搗成泥
19取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加開水少許燙好，捏成團
20放紫薯泥，紫薯泥會比較干哈，不用太擔心放多了難弄
21揉勻
22慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較干，可能150克地瓜澱粉用不完，看著辦哈
23同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈
24三個麵糰好了
25可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思
26麵糰搓成長條
27切小塊
28同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
29做好的芋圓，地瓜圓
30水煮開要
31下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底
32大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裡面煮透即可
33撈出之後放紫薯的
34全部煮好
35根據自己喜歡的口味啃吧
小技巧
1、部分地瓜澱粉記得要用開水先燙，開水哈，據說會讓芋圓更Q。。。 2、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那麼精確的，含水量不同。反正要是麵糰沾手就加澱粉進去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了 3、一次吃不完的芋圓，撒上澱粉，放到保鮮袋裡，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。
