簡介
自打立春以來,廣州的溫度就漸漸回升了,可是雨水隨之而來,雨滴不大,但淅淅瀝瀝不斷,幾乎每天都會不定時地下一場。空氣中濕氣很重,加上不斷升高的溫度,既潮濕又悶熱,讓人感覺很難受。 中華民族一向講究藥食同源,主張用飲食調節一切身體不適,更何況在廣州這個素以美食文化著稱的城市,到處都是愛吃、會吃之人,任誰都會給你數出幾個食補良方來。老火靚湯正是嶺南人對抗地氣濕熱,驅趕身體熱毒、濕氣的法寶。 所謂老火靚湯,一般是指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯,對於廣東人來講,無論是家常便飯,還是酒樓晚宴,湯水都是必不可少的餐前開胃程序,已經成為生活中最普遍的飲食文化。傳統上的老火靚湯一般是用瓦煲來煲,水開後放進湯料,小火慢熬2-4個小時。聽起來似乎非常簡單,不需要任何廚藝,但是老火靚湯的精髓在它的湯料,什麼料對什麼功效,解什麼症狀,那可是頗為高深的學問了。 老火靚湯雖好,可是對於忙碌的上班族來說,能夠花幾個小時的時間去熬制一碗湯,是多麼奢侈的事情。不過,忙碌有忙碌的對策,即便在爭分奪秒的快節奏生活中,我們同樣可以有辦法寵愛自己哦。工作一天回到家,沒有多餘的時間去熬制老火湯,那就來個快手湯吧,一樣的美味,卻只需十幾分鐘,省時又省力。 冬瓜易熟,火腿即食;一個清淡爽口,一個咸香帶甜;前者利尿排毒,後者生津養胃,兩者搭配最合適不過了,只需片刻等待,就可以享用一頓滋潤身心的晚餐。出鍋再撒一小把蝦皮,不僅增加鮮香,還能補充鈣質。美味又健康,還可以讓我們的皮膚水噹噹哦。
原料
步驟
1冬瓜洗凈切片,火腿切丁,姜切絲
2鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入薑絲爆香
3放入火腿丁,翻炒幾下
4放入冬瓜片,繼續翻炒半分鐘
5鍋中倒適量水,沒過菜1公分即可
6待水燒開,加蓋小火燉煮;10-15分鐘關火,撒上蝦皮,即可出鍋
小技巧
1.冬瓜儘量切薄片,燉煮後入口即化,口感較好; 2.由於蝦皮有鹽分,沒有再放鹽,可根據自己口味調節。