簡介
記得小時候一到這個季節，媽媽就將沒有結南瓜的南瓜藤拔了剝皮炒著吃，非常清爽的一道菜，自從來北方後就沒再吃過，今年倒是在市場上看到有幾位農戶賣南瓜藤，前幾日看到了也買了一把回來，才一塊錢做了兩頓。南瓜藤好吃皮難剝，那天那一小把我從十點剝到十點半，就這樣剝完後還發現有的不是很乾凈，做第二頓的時候發現了小竅門。輕鬆去南瓜藤上皮的小竅門：1、將南瓜葉和兩邊的小枝都去掉，有利於剝皮；2、先用手從南瓜藤的一頭輕輕將上面的一層皮撕掉，然後用家裡平時用來削皮的刮子，輕輕在南瓜藤上將帶毛毛的皮刮掉，最好是用還鋸齒的，這樣更能將上面的皮和老筋帶走。一定不要太用力，否則刮掉的就不只是皮了，沒準連肉都沒了。刮的時候千萬不要將手放在刮子下面，否則不注意手會受傷的。
原料
南瓜藤250克，新鮮豬肉150克，紅尖椒100克，鹽少許，花生油少許，醬油少許，大蒜沫少許，姜沫少許，蔥沫少許
步驟
1.將剝好的南瓜藤和尖椒切小段，肉切小丁；鍋內油燒熱倒入肉炒至變色； 2.加少許醬油炒勻，加入蔥、姜沫炒出香味，加入紅尖椒翻炒半分鐘； 3.倒入切好的南瓜藤炒勻，加入蒜沫，翻炒二分鐘後，加入適量鹽和雞精拌勻即可出鍋。
小技巧
1、南瓜藤一定要剝乾淨，有毛毛或皮一定會影響口感！ 2、肉的肥瘦比例最好是3：7,一定要大火快炒！
