原料
南瓜嫩藤葉: 2斤， 肉末: 1斤， 豆乾: 8片， 干黑木耳: 10g， 姜: ， 蔥: ， 蒜: 適量， 老抽: 5g， 料酒: 10ml， 鹽: 5g， 雞蛋: 2個
步驟
1南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮
2將南瓜嫩葉洗凈後瀝干水分，放在燒滾的開水中焯軟一下後撈出，瀝干水分備用
3黑木耳干提前用溫水泡發
4肉末中，加入切碎的蔥姜蒜末，料酒，老抽，鹽，腌制10分鐘
5豆乾洗凈後切碎備用
6泡發好的黑木耳，去雜質去梗後，切碎備用
7調餡過程
8將切碎的豆乾以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中
9將焯水過後的南瓜藤葉擠出水分切碎後加入到肉餡中攪拌均勻
10攪拌好的肉餡中，敲入2個雞蛋，加入適量鹽，繼續攪勻
11將南瓜藤葉肉餡充分攪拌均勻，準備包水餃
12取一張水餃皮，放入適量的南瓜藤葉肉餡，包起
13包好的水餃排成排。鍋中放入足量的水，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋，之後轉小火，直到煮熟。即可盛出食用
小技巧
1、南瓜藤葉，一定要選嫩的部位，嫩花苞也可以食用。 2、南瓜藤葉，表層 有很多毛毛，一定要撕去莖上的纖維表皮。 3、用南瓜藤葉食用之前要用開水焯燙一下南瓜藤葉，讓此斷生，這樣可以有效去除青澀味。
