簡介
看電視上說，夏天最適宜吃的肉類是鴨肉，前段時間一個人逛超市的時候，看到有賣鴨胸肉，而且還是促銷期，比雞胸肉還便宜！於是就買了兩塊。法式菜肴里有煎的；東南亞菜系裡似乎也有煎鴨的，主要配合芒果沙拉。我做的時候自己創意了一下，我的創意主要是加入一杯可樂，因為鴨肉的肉質比較硬，可樂裡面的二氧化碳可以使鴨肉軟化些。呵呵！具體味道如何，呵呵，反正我老公自從吃了這道菜後，每回去超市就悶聲不響地往筐里放鴨胸肉！
原料
鴨胸肉兩塊，老薑片切末少許，可樂一杯，檸檬半個，橄欖油，料酒，澱粉，白醋，橙汁各少許，黑胡椒碎少許，鹽適量
步驟
鴨胸肉切十字型。個人覺得跟煎趴茄子的刀工差不多。 鴨胸肉用一點點料酒、薑片、鹽、黑胡椒腌制一下，具體加什麼腌制，也可以根據自己的口味來；下鍋之前用清水將腌料沖洗掉。 火開到最小，平底鍋底加橄欖油，油少許即可，記得把鴨皮向下，煎的過程中鴨會出現好多油，可以將油瀝出去不要，這樣可以減少我們的油的攝入量。我差不多煎第二塊的時候也不用再放油，煎至表面金黃，翻轉，煎，大約10分鐘的時間。煎的過程中加入檸檬汁烹一下； 照這樣的方法，將鴨肉煎到半熟為止，然後再加入可樂烹煮一下。將多餘水質掉出來放在一個小碗中。鴨胸肉仍留在鍋內，加少許油，再煎片刻，肉皮有些發焦後，起鍋裝好在盤中。 將之前倒出來的湯汁加上少許水澱粉、鹽放進鍋里，再放入剩餘檸檬汁、橙汁、鹽、胡椒粒，出鍋撒在鴨肉上。整個過程完畢。
小技巧
不用放醬油、生抽之類的調料，也不用放糖，因為可樂本身已經帶有糖分和顏色。 可樂烹煮鴨胸後的湯汁千萬不要倒掉，留來熬汁。
