蒜茸墨魚仔 0

簡介

小巧的墨魚仔一出鍋就鼓起了肚皮,好像在告訴大家,它把調味料的精華一股腦吞下了肚子,樣子像極了剛剝去外殼的煮雞蛋,個個光潔水滑,精神飽滿。熱量標註:此菜熱量為150千卡/人

原料

墨魚仔500g,香蔥1棵,生抽1湯匙(15ml),大蒜5瓣,紹酒4茶匙(20ml),白鬍椒粉1/3茶匙(2g),鹽1茶匙(5g),老薑1塊(約5g),紅菜椒10g,油4茶匙(20ml)

步驟

1、將墨魚仔的內臟清除乾淨,頭部去除不用,再洗凈瀝干水分。 2、大蒜拍破,剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗凈切成蔥花。紅菜椒洗凈切碎。 3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白鬍椒粉,混合均勻後放入蒸鍋中,用大火蒸製5分鐘,取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。 4、最後將油倒入炒鍋中,加熱至八成熱(將手掌置於炒鍋上端,能感到明顯的炙熱感),再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。

小技巧

1、墨魚仔即是還未長大的墨魚,又稱烏賊或花枝。可在一般的水產市場中購買。 2、墨魚仔的大小不一,為了成菜的美觀與烹調時間的一致,最好在購買儘量挑選大小相近的墨魚仔。 3、蒸製時,不要將墨魚仔堆放在一起,儘量平坦地碼放在盤中,這樣便於食材的均勻受熱。 4、如喜歡辣味,可將墨魚仔先放入沸水中汆熟,再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒,即成風靡一時的泡椒墨魚仔。

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