墨魚仔炒蒜薹 0

簡介

感覺這樣做墨魚仔做法有些不倫不類,8過結果還是很不錯滴。 出來的味道有豆豉辣椒的香又有剁椒的辣,跟蒜薹很是相得益彰,並且墨魚仔口感比較嫩有海鮮的鮮味~很是下飯

原料

墨魚仔, 蒜薹, 豆豉辣椒, 朝天椒, 醬油, 糖, 澱粉

步驟

1墨魚仔洗凈,蒜薹洗凈切段

2清水燒開,水中放鹽,蒜薹過水,撈出來後用涼水沖幾遍,這樣蒜薹容易入味並且能留有一定的脆度。

3油熱,蔥姜爆香,放墨魚,顏色變了之後放蒜薹,如果炒完墨魚後鍋里油少可以先將墨魚仔盛出,然後鍋底起油再炒蒜薹,翻炒幾下之後加入墨魚,放入一勺豆豉辣椒,少量醬油,少量糖提味用,繼續翻炒,待菜要熟放入少許鹽

4調少量澱粉,朝天椒一個切圈放入其中一起入鍋翻炒,至鍋里湯汁濃稠。

小技巧

1.因為蒜薹不易吃鹽,所以過水的時候,水裡放鹽幫助蒜薹入味~適用於其他蒜薹料理,並且還可以保持蔬菜的顏色 2.我不喜海鮮腥味,就稍微在墨魚仔裡面放了點料酒。

相關菜譜