原料
鮮活鮑魚仔: 適量， 蒜: 一大頭（多點）， 白鬍椒粉: 適量， 黃酒（或料酒等）: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 生抽（或蒸魚豉油）: 適量， 檸檬汁、辣椒、雞粉: 按喜好加入
步驟
1蒜的處理方式按個人習慣，我覺得蒜泥和蒜末提味最佳； 把鹽、白鬍椒粉、酒、糖，按喜好加入的檸檬汁、雞粉，拌勻即可； ps：最好入鍋前拌勻
2做菜前處理鮑魚仔； 小刀沿四周轉一圈（如圖）。 小心手！ ps：我是為了清晰表述，其實前期處理，最好都在水槽里進行，乾淨衛生。
3翻過來，看到黑色的地方，三角形斜切下來。
4撒入澱粉（或麵粉），沿四周裙邊、表面黑色刷掉，流水沖洗乾淨。 （外殼如需要留下，也刷乾淨、焯水備用）
5切花刀，易入味。
6油鍋放入調味的蒜，喜歡可加幾粒辣椒提味，炒出濃香味，（如圖）放入鮑魚仔。
7蓋上鍋蓋燜約30秒（半分種）。
8鮑魚打卷翹起。
9沿四周澆入生抽或蒸魚豉油，滑動燒幾秒即可。
10鮮美！ 鹽少醬油多、蒜末。
11另一次成品圖！ 鹽多醬油少、蒜泥。
1220171022 成品圖
1320171022 成品圖
