魚子醬蒸山水蛋 0

原料

俄羅斯魚子醬、法國鵝肝各50克,雞蛋、鴨蛋各10隻,鹽、雞粉、橄欖油、牛奶、清湯各適量

步驟

1、將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄欖油略煎。 2、魚子醬用啤酒洗去腥味。 3、鴨蛋開小口,倒出蛋液,在殼上畫上圖案。 4、將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻,裝入鴨蛋殼內蒸熟,其上點綴另一半魚子醬即成。

小技巧

特點 口感咸鮮,造型美觀。 錢以斌 (上海)

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