鮮活鯽魚2條，火腿、冬筍、水發香菇各50克，料酒15克，蔥薑汁10克，精鹽3克，味精、白糖各2克，胡椒粉1克，豬油15克，花生油25克。
1、鯽魚宰殺治凈。冬筍、火腿、香菇均切成片。 2、鯽魚的魚腹相對放入盤內，火腿片、冬筍片、香菇片依次排擺在鯽魚上。 3、撇上胡椒粉、精鹽、味精、白糖、料酒、蔥薑汁、澆上豬油，蒸熟取出。 4、將花生油燒熱，澆在魚上即成。
特點 魚肉鮮酥，味道醇美。 操作提示 調味料要撒勻。用大火蒸製。
