豉油清蒸鯽魚 0

簡介

今天這道清蒸鯽魚也是周末做的。聞香可能前世是貓哈,超愛吃魚。各種魚、各個部位的各種做法,聞香都愛,最愛吃活魚和魚頭。朋友說聞香的小聰明和吃魚多有關,經常提醒聞香讓小子多吃。為此,每個周末去菜市場時一定會到魚販處轉轉。大家看到過游水的活魚,看到過不游水的活魚沒,很有意思。冬天,魚販在早市上賣魚時就是這樣,無水,把眾多的魚攤在地席上,魚兒自由的上竄下跳,還帶著薄薄的冰碴呢。聞香周末就把那跳的最高的兩條鯽魚給請回家了,很活,很鮮,這樣鮮活的魚用最簡單的做法料理就可以了,下面看看這道料理的特點和具體做法:【聞香】

原料

鯽魚1條,香蔥4根,鹽1小勺,蒸魚豉油

步驟

1.鯽魚去鱗、去內臟、洗凈,兩面打花刀,同用鹽抹於魚身兩面,腌制十分鐘,香蔥切末備用。 2.蒸鍋上魚盤一起燒開,再放入鯽魚中火蒸十分鐘,將魚盤中的水倒凈。 3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上,再蒸三分鐘出鍋。 4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末,炒勺上火,放適量油燒熱,澆在香蔥末上即可。

小技巧

1、鯽魚一定要選擇鮮活的,如果有魚卵可以與魚同蒸。 2、豉油口味較重,請根據魚的大小調整用量。 3、油一定要燒至七成以上,澆時應聽到響聲。

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