軟炸裡脊 0

原料

蔥姜,裡脊肉片,鹽,雞精,醬油,料酒,麻油,白鬍椒粉,生粉,蛋糊

步驟

1.蔥姜用熱水泡幾分鐘成蔥姜水。裡脊肉片 1cm 大厚片,兩面十字花刀切一下,增加嫩肉效果。然後改成 1 cm 寬的肉條。加適量蔥姜水,鹽,雞精,醬油,料酒,麻油,白鬍椒粉抓勻備用。雞蛋兩個打勻,加三大勺生粉,拌勻成糊。將蛋糊倒入肉條,抓勻。 2.起油鍋,倒入足夠量的油,燒到五成熱(電爐大概 medium high 的位置),肉條一條一條的下去。炸到肉條發白撈出。所有肉條都炸好以後把油溫升高到八九成熱(電爐 high 的位置),所有肉條一起下去略炸出鍋裝盤。

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