油淋豬腦花 0

原料

豬腦: 一隻, 干辣椒: 50克, 花椒: 一把, 蒜: 2粒, 薑絲: 若干, 老抽: 一勺, 五香粉: 一小勺, 蔥花: 若干, 花椒麵: 少許

步驟

1把腦花清洗乾淨後,加料酒(或黃酒)一大勺,薑絲,鹽一勺腌制,把腦花表面一層膜撕掉(不太好撕,撕不下來的多腌制一下,1-2小時)

2進蒸箱裡蒸10分鐘

3干辣椒洗乾淨泡水,剪成小段瀝干

4準備薑絲,蒜辦

5熱鍋下油,油多一點,下豆瓣醬,花椒,薑絲,蒜辦,干辣椒炒香,最後加一勺老抽

6起鍋前下蔥段

7把腦花排在盤中,根據口味在表面撒五香粉,孜然粉,花椒麵,少許味精,辣椒炒好後全部淋油到腦花上,最後撒一點白芝麻

8這是打底加了豆芽的,豆芽需要先加鹽煮熟,鋪在腦花下面。

小技巧

腦花入味很關鍵,需要足夠的腌制時間 干辣椒泡水是為了防止炒糊,泡水後的干辣椒能夠久炒不糊,顏色保持鮮紅,香味也能出來的更好。 豬腦花蒸熟後再吃,防止沒有熟透的風險。 希望大家都能吃的開心!

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