原料
牛腩: 1斤， 蘿蔔: 1斤， 陳皮: 1塊， 蒜蓉: 1湯匙， 柱侯醬: 4湯匙， 上湯: 2湯勺， 蚝油: 2湯匙， 老抽: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 酒: 適量， 濕生粉: 適量
步驟
1將牛腩切件（每件分量約兩隻麻雀牌般大小），放入水中汆水八分鐘，盛起過冷河。
2把蘿蔔切件，切成斧頭形狀，放在滾水中汆水約兩分鐘，盛起。
3下大半湯勺油，爆香蒜茸、陳皮和柱侯醬。
4下牛腩及蘿蔔同炒，灒酒，加入上湯、蠔油、鹽、糖及老抽。
5轉用瓦煲以慢火炆一個多小時後，下生粉芡使醬汁變稠身便成。
小技巧
1.選用黃牛坑腩，有肉有筋，肉味重。 2.選取實心蘿蔔，拿上手夠墜手表示有足夠水分，炆後鮮甜多汁又入味。 3.柱侯醬配合上湯一同炆牛腩，更滋味。
